BW Türkiye

Manzé’nin mutfağında mevsimsel ürünler, yerel üreticiler ve coğrafi işaretli lezzetler öne çıkıyor. Ege enginarından Ödemiş patatesine, Kırklareli kıvırcık kuzusundan Hatay sürk peynirine ve Konya tahinine kadar farklı bölgelerin karakteri menüye taşınıyor.

Kömür ateşi ve çağdaş mutfak teknikleriyle şekillenen menüde dry-age uygulanan et ve deniz ürünleri dikkat çekerken, mutfakta ürünün tamamını değerlendirmeye yönelik bir yaklaşım da benimseniyor. Balık kılçıklarından garum hazırlanması, sebzelerin farklı bölümlerinin yeniden kullanılması bu anlayışın örnekleri arasında.

Mekân Değil, Atmosfer

Manzé’nin deneyiminin önemli bir bölümünü ise tasarım oluşturuyor. Doğal dokular, sıcak tonlar, yumuşak aydınlatmalar, mahremiyet sağlayan oturma alanları ve özel tasarım mermer zemin mekâna karakter kazandırıyor.

Bir başka belirleyici unsur ise müzik. Vinyl DJ performanslarıyla jazz, soul, funk, disco ve house seçkileri günün ritmine eşlik ediyor.

Kısacası Manzé, “yemek yiyip kalkılan” bir restoran fikrinden biraz daha fazlasını arıyor: İyi yemek, iyi müzik, iyi tasarım ve uzun sohbetlerin aynı masada buluştuğu bir şehir deneyimi.